高于市场价收购青菜头，涪陵榨菜集团到底怎么想的？

近日，一系列关于涪陵榨菜集团“高于市场价100-200元/吨收购青菜头”的信息引发网民热议。为什么青菜头收购引起这么多关注？涪陵榨菜集团高于市场价收购青菜头是否正常？这背后又是基于怎样的考虑？

图1-涪陵青菜头

青菜头，学名叫茎瘤芥。其生长季节集中在12月至次年1月，一般 4℃-5℃的温度比较适合青菜头的生长。青菜头的种植尤以重庆涪陵地区为主，可以说全国最好的青菜头在涪陵，涪陵青菜头种植面积约占全国的22%，是我国规模最大、最为集中的榨菜产区，全国约28%的青菜头产自此地。据统计，2024年，涪陵青菜头收获面积74.03万亩，总产量186.60万吨，预计2025年种产量将攀升至200万吨。

图2-漫山遍野种植的青菜头

图3-青菜头运输车排起“长龙”

在其他地区，青菜头多作为普通蔬菜进行加工利用。而在涪陵，历经百年传承与发展，一颗小小的青菜头，经过“三清三洗、三腌三榨”传统非遗制作工艺加工后，华丽转身成为“涪陵榨菜”，并发展成为带动涪陵及周边地区50多万菜农增收且产值超150亿元的优势特色支柱产业，2024年，带动涪陵地区出口创汇2.14亿元，涪陵成为名副其实的“世界榨菜之乡”。

图4-涪陵榨菜

推行青菜头收购保护价，守护农民收益

2025年，涪陵青菜头喜获丰收，但因市场短期供需失衡，面临 “菜贱伤农” 的困境。对于抗风险能力较弱的农民群体而言，市场价格过低不仅会导致农民辛苦一年的收入减少甚至亏本，还可能阻碍整个产业的良性运转，影响产业的健康、稳定与可持续发展。

而此前网上盛传的涪陵榨菜集团以“高于市场价100-200元收购青菜头”的情况，正是基于此背景。高于市场价收购青菜头，正是保护价在发挥作用。在市场价格低迷时，以保护价收购，确保农民有稳定收入；市场行情向好时，则随行就市。就像今年青菜头市场价降至了600-700元/吨，涪陵榨菜集团依然会按照800元/吨的保护价收购，不至使菜农遭受重大损失。

公司表示实行原料收购保护价策略，是为了切实保护农民的利益，提高农民的种植积极性，发挥龙头企业带动和支持青菜头产业长期良性发展作用，确保青菜头种植面积基本满足公司产品生产需求，联同政府、合作社、农户等各方资源积极引导种植及原料初加工，持续巩固并优化“一个保护价、两份保证金、一条利益链”的利益联结机制，实现产业数据库持续健康发展和农民增收双赢目标。

图5-重庆市涪陵榨菜集团

创新原料货款结算方式，提升服务效率

除了收购保护价，今年青菜头收购的结算方式也有了新变化。过去，榨菜行业原料收购主要采用传统模式：菜农将榨菜原料运送至收购点——现场工作人员进行称重、记录相关信息——开具纸质收购码单——凭码单、身份证现场领取现金。

然而，这种模式面临诸多困境，如纸质单据易丢失、损坏，数据统计汇总及耗费人力，准确性欠佳；传统支付方式的结算工作须等到结束后才能进行，且只能固定时间、固定地点，菜农需到现场领号排队；现金存取不便，还存在安全隐患等。

为解决这些难题，涪陵榨菜集团借助先进技术，对现有业务流程进行全面改革和升级，今年2月，公司首次启用原料货款线上结算系统。该系统通过引入智能化的称重设备、优化数据管理模块，实现收购数据的实时采集、自动传输和精准处理，大大提高数据的准确性和工作效率。同时，新建小程序，为菜农提供便捷的信息录入和结算申请渠道。菜农无论身处何地，只需通过手机通过手机登录小程序，即可轻松完成相关操作，实现远程结算。截止3月上旬，线上支付累计完成近14000条，支付金额1.2亿元。

图6-现场工作人员引导菜农操作在线结算小程序

原料货款线上结算系统的应用，打破了传统模式对人工、时间、现金和地点的依赖，显著提升结算效率与便捷性，受到菜农广泛好评。如今，菜农足不出户就能完成结算，极大节省了时间和精力，得到菜农广泛好评。

图7-菜农拍摄操作指南，按指南操作

智能化赋能产业升级，护航产业发展

青菜头是制作榨菜的主要原料，而加工工艺则是制作榨菜的灵魂。以往，榨菜制作多依靠人工手动操作，但在涪陵，青菜头正经历智能化蜕变。

在涪陵榨菜集团的智能化生产车间，腌制好的青菜头，从淘洗、切分、拌料到成品包装，整个生产流程实现全线智能化。该生产线于2019年投入巨资建成，是业内首条年产1.6万吨的榨菜智能化生产线。投入使用后，不仅大幅降低人工成本和人工干预，实现高效环保生产，还为乌江榨菜的高品质提供有力保障，引领中国榨菜行业迈入智能化时代。

图8-乌江榨菜智能化生产线

2015年1月，在第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2025涪陵榨菜品牌营销大会的开幕式上，涪陵榨菜集团发布了全球首台榨菜智能剥筋设备，该设备历经5年，经过五次迭代，融合智能称重、AI视觉识别，大数据学习等技术，能够精准识别，实现榨菜智能筛选分级，有效提升了青菜头剥筋效率和剥筋合格率，攻克了青菜头去筋处理这一行业难题，打通了榨菜产业智能制造“最后一公里”，有力推动了榨菜产品升级和产业高质量发展。

图9-涪陵榨菜集团发布全球首台榨菜智能剥筋设备

发展新质生产力，不断创新榨菜产业生产要素配置，采用新技术提升生产效率，涪陵榨菜还有许多故事可以讲。从源头保护菜农利益，为菜农便捷结算提供便利，在乡村振兴的道路上，涪陵榨菜集团具象化了责任与担当。有了这份格局，相信涪陵榨菜能不断香飘世界。

来源：信阳新闻网