大闸蟹买回来怎么保存才新鲜（三招秘籍，蟹黄满满鲜美到爆炸）

吃货们，虽然今年的大闸蟹来得稍晚了一些，但正如那句老话，“好饭不怕晚”，每一份等待都有它独特的价值。现在，肥美多汁的大闸蟹已经新鲜上市，是时候让我们与这份秋天的馈赠来一场浪漫邂逅了

！

不过，吃大闸蟹这事儿，可不是简单的蒸一蒸就能搞定的。尤其是清蒸这道保留原味的经典吃法，更是考验技巧的时候。你是不是也曾遇到过蒸出来的大闸蟹掉腿、流黄的情况？别急，接下来，我就为你揭秘三个小妙招，让你蒸出的大闸蟹不仅完整无缺，蟹黄更是满满当当，鲜美到让人欲罢不能！

首先，挑蟹是关键。一定要选鲜活的，这样才能保证蟹肉的鲜嫩和蟹黄的饱满。买回来的螃蟹先让它们在水里悠闲地吐吐沙子，然后再用个巧妙的方法让它们动弹不得——拿尖锐的东西轻轻触碰它们的嘴部，这样洗的时候既不会被抓伤，蒸的时候也不会掉腿，蒸出来的螃蟹就像艺术品一样完美无瑕。

其次，刷洗螃蟹可不能马虎。螃蟹的缝隙里可是藏污纳垢的好地方，得用刷子仔仔细细地刷洗干净，然后冲洗干净，控干水分备用。再准备一块生姜切片，放在螃蟹怀里，这可是去腥增香的绝妙搭配哦！

最后，放螃蟹进蒸锅也有大学问。一定要让螃蟹背朝下、肚子朝上放，这样蟹黄就不会外流了。而且，蒸的时候千万别用开水哦！得用凉水慢慢加热，这样蒸出来的螃蟹腥味更轻，蟹肉也更嫩滑。大火烧开后蒸个5分钟左右就差不多了，当然啦，如果螃蟹个头大的话，那就得多蒸几分钟来确保熟透。