安吉白茶产地在哪个省（安吉白茶是白茶吗？）

当提及安吉白茶时，不少新晋茶友可能会误以为它属于白茶之列。就像茶圈中常有的误解，大红袍因其名字中的“红”字而被误认为是红茶。其实这种误解，不过是我们在学茶路上遇到的一个“迷人”的弯路。

说回到安吉白茶，名字中虽然带有“白茶”二字，但实际上并非我们六大茶类中的白茶。它的分类并非基于外观或色泽，而是取决于它的加工工艺。安吉白茶不是白茶，它是绿茶。

今天，我们就从五个方面深入了解“安吉白茶”和“福鼎白茶”之间的区别。

一、茶类的属性不同

安吉白茶属于绿茶类，而福鼎白茶归属于白茶类。这个分类主要取决于两者之间加工工艺上的不同。

二、工艺不同

安吉白茶，我们只是习惯称之为白茶，实则采用绿茶的制作工艺，包括摊青、杀青、摊凉、干燥等工序，按照国标规定而制作，符合绿茶的品质特点。

而福鼎白茶是六大茶类中，最为简朴的制茶工艺，包括萎凋、干燥、拣剔等工序，保留了茶叶中较为完整的养分，内质丰富的白茶，存储得当，便可越陈越香。

三、原料不同

安吉白茶之所以叫白茶，主要与它“白叶一号”的茶青品种有关，这是一种对低温敏感的茶树品种。在气温较低时，其嫩芽叶会呈现为偏白的颜色，这种白化的特点会随着气温的升高以及芽叶成熟度的提高而逐渐消失，最终呈现为偏绿的特征。而安吉白茶又产自浙江湖州市安吉县，也因此得名。

福鼎白茶之所以叫白茶，是因为成茶的表面附着一层白色的茶毫，远看上去通体发白而得名。其茶树品种有很多，主要以大白茶、水仙茶树或者群体种茶树的单芽、嫩梢、叶片或嫩茎为原料。不论是哪一种都与白叶一号有显著的差异。

四、口感与滋味不同

安吉白茶是小清新，带有绿茶清爽的风格特征。茶汤清澈，有嫩香，清香以及淡淡的花香，尤其因为氨基酸的含量高，所以以鲜爽著称。一泡茶喝起来口腔里是清爽明白的，没有苦涩味，又很解渴的感觉。

而福鼎白茶的滋味则在毫香的表达上更突出，有清新的毫香，雅致的花香，清爽的草药香、粽叶香、竹叶香、荷叶香等 。新茶在口感上呈现为清香甘甜，而老茶滋味柔和醇厚。与安吉白茶相比，福鼎白茶在口腔里的获得感更强，口感层次上更为丰富一些。

五、存放价值不同

安吉白茶采用的是绿茶的工艺，其杀青的工序让茶叶内茶多酚更多的保留其中，因此不宜长期存放。于是也就有了放进冰箱冷藏或冷冻，严格密封，避光，遮阴防潮，远离高温和异味等相对严格的存储要求。如果存放不当，又没有及时饮用，茶叶品质便会大打折扣。

福鼎白茶则具备较高的存放价值。因为白茶在原则上可以一直存放下去，而这个存放也就是陈化的过程，在厌氧条件下发生缓慢变化，所以只要密封到位，常温存放即可。当然避光遮阴防潮防高温异味同样重要。白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，随着存放时间的增加，茶叶品质在存放得当的情况下也会得到提升，口感会越来越醇厚。

作为白茶来说，新茶与老茶风味各有不同，但都是很好的，特别是很多茶友会被老白茶的陈韵迷住。而作为绿茶的安吉白茶则存放不了很长时间，严格的存储条件下，两年也就差不多了，而如果按照白茶常温那样来存放，恐怕用不了一年，茶友们也就爱不起来了。

所以，茶友们在买茶前，要先认清茶叶类别，万不能因为字面意思上的认识，买错茶品而得不偿失。了解一款茶，需要从其茶类属性、原料选取、制作工艺等多方面进行深入了解。更重要的是，要通过多喝、多品、多观察，细细体会每款茶在口感和滋味上的独特体验。