大闸蟹名菜之一：蟹酿橙，大闸蟹与橙子的完美结合

蟹酿橙，传统大闸蟹名菜之一，有着悠久的历史，从宋代的《山家清共》中就有记载这道菜，赞美蟹云："黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也"形容蟹美味到了极致，家里来客人了做这道菜待客也是显得非常的有品位。

这道菜的工序稍微有点繁琐但值它的美味，具体需要怎么才能做出这道菜呢？

首先主料上需要:橙子、蟹黄、蟹白肉、蟹脚肉、菊花

选材上一定要用上好的阳澄湖大闸蟹和橙子和小杭白菊，材料越好自然味道也就越好。

调味料选择：猪油、生粉、香芹、黄酒、胡椒粉、提前熬制好的高汤、醋、糖、味精

制作流程：

第一步首先要把准备好的橙子顶部切开一个大口，把橙子内部挖掉一半备用，也方便做好后用勺子食用

第二步烧热油锅，放入姜末爆香，接着放入蟹黄和蟹脚肉、蟹白肉炒熟

第三步加调味料，盐、味精、糖、胡椒粉、黄酒少许、高汤少许煮，最好放醋，这主要是看个人口味，胡椒粉尽量按食材的量适量的放，放多了容易掩盖蟹的鲜味，少了不容易去腥。

第四步用生粉勾芡

第五步挖出的橙肉洒入锅中

第六步起锅把煮好的食材放入挖好的橙子内，盖上橙盖

第七步准备一个盆加入黄酒、醋、小杭白菊，用保鲜膜密封

第八步用旺火烧十分钟左右

第九步出锅后把橙子放入盆内，加上少许香芹和盐

一道香喷喷的蟹酿橙就做好了，吃起来带有橙子的酸甜和大闸蟹的鲜美还有白菊花的清香，可以说是三香合一，喷香扑鼻，美味至极，大家没事可以在家试试做这道充满古韵的菜肴。