教你4种在家就可以吃到的西餐甜点,快来试试吧!
1.提拉米苏
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主料:
自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100毫升
咖啡力娇酒20毫升、细砂糖45g、水20毫升
制作方法:
1. 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。
2. 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。
3. 同时熬糖至117度,约3分钟。
4. 将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中,边搅拌边倒,直至打到硬鸡尾状。
5. 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。
6. 手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。
7. 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层,放入冰箱冷藏两小时以上,吃的时候洒上可可粉即可
2.焦糖布丁
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主料:
淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉
制作方法:
1. 将牛奶倒入锅中,加入砂糖拌匀;拌匀后,煮至微沸,煮的时候要不断搅拌。
2. 倒入淡奶油拌匀;离火至常温后,依次加入三个蛋黄。
3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
4. 过筛3次,倒入碗中,烤箱预热 165℃,水浴烤制35-40分钟。
5. 出炉撒糖粉,继续烤制20分钟。
3.蓝莓慕斯
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主料:
淡奶油120克、蓝莓果酱35克
糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼干若干块
制作方法:
1.取几片消化饼干,用墓斯托沿着饼干围成圆柱型,要围的紧一点。墓斯托在淘宝上买的,用完之后洗干净还可以反复使用。
2.取两片吉利丁片,大约10克,放入凉水里泡软,搁水加热至融化。
3.在淡奶油里加入糖粉,用打蛋器打发。
4.放入蓝莓果酱和朗姆酒,用打蛋器搅匀。
5.倒入刚才融化的吉利丁片,别全倒入(留一点点,一碗底就好)搅匀。
6.把蓝莓奶油溶液挤如刚才准备好的饼干慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上。
7.两小时后,将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次融化,在里面放一点蓝莓果酱,搅拌均匀后淋在已经成型的慕斯上就可以啦
4.椰丝奶冻
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主料:
椰浆、吉列丁片、牛奶、淡奶油、椰丝
制作方法:
1.吉列丁放到水里泡软
2.椰浆,淡奶油,牛奶,糖一起放到奶锅里面小火煮到微微煮沸,关火,加入吉列丁片,搅拌到完全融化。
3.在保鲜盒内垫一张保鲜膜,方便到时脱模,将溶液倒到保鲜盒里,放凉后可以放到冰箱冷藏。
4.几个小时后就可以脱模切成自己喜欢的大小,在椰丝里面滚一下下沾上椰丝就可以吃了