醋能杀菌吗有没有危害（醋能消毒？爱吃醋的人比不吃的更健康？）

暖粉们近日来有没有听到过一则传闻“熏醋可以消毒”。

还说的有鼻子有眼的，说是白醋烧水可以熏制屋子，起到一个消杀的作用，更有人说吃醋可以消灭身体内的病毒，吃醋的人比不吃醋的人更健康。

对于这些话，到底有没有依据呢？且听暖暖细细分辨。

什么是醋

想知道醋是否有那么“神通广大”，咱还是先了解一下醋是怎么做出来的。

醋是多种含有淀粉、糖的食材（例如高粱、糯米、玉米等），经过一系列的化学变化转化成乙醇，再在醋酸菌的作用下转化成乙酸。

熏醋可以灭菌吗？

不少人网传说熏醋可以灭菌，这个说法有没有依据呢？

要知道食醋中，含有3.5%以上的乙酸，而一酸有着“防腐剂”的功能，可以抑制多种微生物、细菌的繁衍滋长。

这么一听，醋确实有消菌的作用，但效果并不好！咱们家用的食醋中，醋酸的浓度不高，用熏醋的方法来灭菌，并不靠谱。

这个做法只能让熏制的醋越来越浓，煮沸蒸发的水蒸汽中乙酸含量特别低，而且扩散到空地中，浓度就更低了，根本就达不到灭菌的作用。

不光如此，熏醋对于咱们身体还不好，扩散到空气中的醋酸虽然没能起到灭菌的作用，可对咱眼睛、呼吸道的刺激伤害是实打实的，尤其是家里有老人、小孩、哮喘病人，更要注意！！

吃醋的人更健康？

食醋中含有醋酸、钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等营养素，虽然看上去营养确实挺丰富。

但咱每天吃醋也不过就是稍微倒点儿调个味，真正吃进肚中的量并不多，所以至今为止没有得到吃醋更健康的实验数据。

也有不少地方，对醋是真的喜爱，甚至把醋视作“保健品”，直接喝或是在食物中加入了大量的醋。这种做法，不仅不利于身体，还会损伤身体！

食醋中毕竟含有醋酸，一下子喝太多容易对口腔的黏膜、食道产生影响，引起炎症和溃疡，而且还可能会改变胃液的ph值，从而对胃黏膜也会造成损伤，引发一系列问题。

普通食醋到底还是样调味品，其中含有钠，若是一下子喝了太多醋，也会导致钠摄入过量，对血压的控制非常不友好。

醋的好处

说了这么多，难道醋是被否定了？也不是，醋当然还有它的好处。

1、稳定维生素

维生素c和b1、b2在酸性的条件下比较稳定，所以咱们做菜、煮饭时稍微放点儿醋，可以让食物中的维生素得以保留。

就像暖暖平时煮青菜的时候会稍微放点儿醋，保留营养的同时也吃不出味道，煮饭的时候也会加几滴白醋进去，保留营养，米饭焖出来也更香了！

2、破坏龙葵素

咱都知道，土豆发青、发芽不能吃，有毒，这毒就是其中的龙葵素。

但有些土豆看着有点儿发青，可它发青不明显也没发芽，扔掉又可惜，这种土豆我就会放点儿醋来煮。

放醋后加热，可以破坏发青土豆中的龙葵素，注意的是醋别放太多，否则味道就很奇怪了。

现在暖粉们知道了，熏醋并不能消灭病菌，还会刺激我们的眼睛和呼吸道，好好的食醋，咱还是拿来吃吧～

来源：暖暖的味道官微