双合沙姜鸡，这名字一听就不是那种随随便便的街头小吃。它来自广东，一个对美食有着极高追求的地方。广东人对食材的挑剔，对烹饪的讲究，那可是出了名的。双合沙姜鸡，就是在这样的文化熏陶下诞生的。它不仅仅是一道菜，更是广东人对美食的一种态度，一种生活的艺术。

据说，双合沙姜鸡的诞生还有个小故事。很久以前，有个厨师在准备晚餐时，不小心把沙姜和鸡肉放错了位置，结果没想到，这一错，竟然错出了一道绝世美味。从此，这道菜就流传开来，成了广东地区的一道名菜。当然，这只是一个传说，但不管怎样，双合沙姜鸡的美味是毋庸置疑的。

沙姜，可不是我们常见的生姜，它的味道更加独特，辛辣中带着一丝甘甜。而鸡肉，作为最常见的肉类之一，它的营养价值自然不用多说。两者结合，不仅味道独特，营养也是杠杠的。而且，沙姜还有很好的去腥提鲜作用，让鸡肉的味道更加鲜美。

双合沙姜鸡，顾名思义，就是沙姜和鸡肉的完美结合。这道菜的名字，就像是在告诉我们，它的味道是双倍的，享受也是双倍的。

所需食材

• 三黄鸡 1只（约1000克）
• 沙姜 50克
• 生姜 30克
• 大葱 2根
• 蒜瓣 10瓣
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 酱油 30毫升
• 料酒 20毫升
• 食用油 适量

7步烹饪过程

1：准备鸡肉：将三黄鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

2：腌制鸡肉：用盐和白胡椒粉均匀涂抹在鸡肉上，腌制20分钟。

3：准备沙姜：将沙姜洗净，切成薄片。

4：爆香配料：在锅中加入适量油，放入生姜、大葱和蒜瓣爆香。

5：翻炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，与爆香的配料一起翻炒至表面微黄。

6：加入沙姜：将沙姜片加入锅中，继续翻炒，让沙姜的香味充分释放。

7：调味收汁：加入酱油和料酒，翻炒均匀后，转小火炖煮15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

5点烹饪小贴士

1. 鸡肉要选用新鲜的三黄鸡，这样肉质才会更加鲜嫩。
2. 沙姜要选用新鲜的，这样香味才会更加浓郁。
3. 腌制鸡肉时，要确保盐和胡椒粉均匀涂抹，这样鸡肉才会更加入味。
4. 爆香配料时，火候要控制好，不要炒糊了。
5. 最后炖煮时，要小火慢炖，让鸡肉充分吸收调料的味道。

烹饪原理

双合沙姜鸡的烹饪原理，其实就是通过高温的翻炒和炖煮，让鸡肉和沙姜的香味充分融合。高温翻炒可以让鸡肉表面形成一层美味的焦香层，同时锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩多汁。炖煮则是让鸡肉和沙姜的味道更加深入，同时也让鸡肉更加入味。

沙姜在中医里，被认为有温中散寒、理气止痛的功效。沙姜的独特香味，和鸡肉的鲜美，真的是绝配。